Las coles de Milán se cultivan al aire libre en el litoral Mediterráneo, en el interior y norte de Galicia y en las islas Canarias. Las imágenes pertenecen al campo de Cartagena, Murcia. Las hojas de esta hortaliza son de color verde claro a oscuro. También se la conoce como repollo de crespo redondo o col de Savoy. Sus hojas son arrugadas y más o menos rizadas. Es una planta muy resistente a las condiciones climáticas adversas, sobre todo en los meses fríos.

El colirrábano es una brásica cultivada en España, pero poco conocida en la cocina hispana, a diferencia de la europea. Esta verdura de otoño se cultiva en casi todo el continente y tiene gran demanda en los países bálticos, escandinavos, en Europa central y del este, y en Irlanda y Reino Unido.

Su sabor es similar al del rábano, pero con un toque a col. Esta verdura posee casi un 90% de agua y es baja en calorías. Habitualmente se consume en crudo en ensaladas, aunque también puede ser cocinada.

‘Merlot’ es una planta de vigor medio alto y entrenudos medios. Este material de Ramiro Arnedo es altamente productivo en ciclo largo. Es un pimiento de tipología cuadrada (california), de maduración en rojo para ciclos tardíos en Almería.

Son lechugas con raíz, lo que garantiza su máxima frescura. El vegetal mantiene todas sus cualidades, se evita la oxidación y la lechuga está viva y fresca hasta el mismo momento de consumo. Las hojas son también tiernas y jugosas.

En crudo, sin cocinar. El pimiento ‘Ramiro’ se come como una fruta. Su sabor y grados brix - en torno a 11º - han revolucionado el modo de consumir pimientos. Esta variedad es de Seminis y se comercializa con exclusivas. Las imágenes están tomadas en la finca de invernaderos de cristal que la empresa angloholandesa Natural Growers posee en las cercanías de Cabo de Gata, junto a Retamar (Almería).