El Berro o Mastuerzo de agua es una planta herbácea, vivaz, de tronco liso, que alcanza los 80 cm de altura. Produce tallos herbáceos, ramificados, huecos, que crecen con la parte inferir sumergida en agua, desarrollando raíces adventicias en los nudos. Las hojas son pecioladas, con 3 o 4 pares de folíolos ovales o redondos, pinnados, de 15 a 20 cm de largas, de sabor acre característico. Emite flores terminales y axilares, pequeñas, blancas, con cuatro pétalos. Florece desde mediados de primavera hasta finales del verano. Los frutos secos, con muchas semillas, germinan en pocos días. Crece a lo largo de los cursos de agua o también en aguas detenidas o con poca corriente, tanto en llano como en la montaña. Se consumen las hojas crudas, las flores y los ápices de los tallos jóvenes, que se utilizan en ensalada y como condimento de algunos platos y sopas; también se comen cocidos. Últimamente está resurgiendo su cultivo gracias a su adaptación al cultivo hidropónico.