Descripción
Variedad de carne muy fina y firme, de buenas cualidades gustativas, muy apreciada por los gourmet y muy rica en vitaminas. Produce frutos de forma redondeada y aplanada, con bordes recortados. Piel verde claro, que blanquea cuando madura. Carne blanca, firme y ligeramente azucarada. Su sabor recuerda al de la alcachofa. Máxima calidad con 8-10 cm de diámetro. Se utiliza para sopas de verdura y gratinados durante todo el invierno. Siembras de marzo a mayo y cosechas de julio a noviembre.
